2020年1月，由农业农村部食物与营养发展研究所及内蒙古标准化院提供技术支撑的《“蒙”字标认证产品关键品质指标研究报告》正式出炉。报告对“蒙”字标认证产品的关键品质指标进行了多方面比对，为“蒙”字标认证奠定了坚实的技术基础，推动了“蒙”字标认证产品以“上乘品质，权威保障，草原特色，世界一流”的特色，走向了“草原尚品”国际市场的竞争舞台。

兴安盟大米——好山好水出好米

大米作为我国传统主食之一，在消费者的生活中占据了重要地位。随着人民生活水平的提升和消费升级，选择有机、健康、美味等高品质大米的人越来越多，推动优质大米产量持续增加，品牌价值凸显，品牌稻谷价格走高。

好山好水出好米。兴安盟地处北纬46°大兴安岭南麓生态圈、世界公认的寒地水稻黄金带，拥有纯净无污染的天然河流水源和有机质含量高的黑色土壤。水稻灌浆季节昼夜温差较大，有利于优质稻米的生长发育，因而“兴安盟大米”米质上乘。

农业农村部食物与营养发展研究所对兴安盟地区广泛种植的金稻1号、龙洋、白稻八、稻花香2号、银珠1号和绰勒银珠6个主栽品种进行了稻米品质分析，重点考察了外观品质、蒸煮食味品质和营养品质，将兴安盟大米的优质特性一一展现：

兴安盟大米属粳稻，圆粒型。在长宽比、透明度、垩白度这3个外观品质指标方面，兴安盟大米整体上优于目前市场中的主推品种。消费者最直接的感受到的，就是作为影响蒸煮食味品质的首要因素——直链淀粉含量。这一成分的含量越高，米质越硬，含量太低则太粘。兴安盟大米的直链淀粉含量都在15%左右，这使得软糯香甜的兴安盟大米软硬适中，广受消费者好评。而兴安盟大米的胶稠度变异较大，说明几个品种在米质优良的基础上口感方面又具有一定的差异，因此能满足更大的消费者群体。在营养品质方面，兴安盟大米中能量和蛋白质含量也是高于普通籼米和粳米。

赤峰小米——小杂粮打出大品牌

小米种植在我国延续了几千年，在农耕文明发展的各个时期都作出了重要的贡献，更是见证了我国灿烂的华夏文明。随着我国农业现代化的快速推进，小米产业链逐步完善。通过优质小米品种创新与推广、追溯体系建设，小米加工产业发展与壮大，众多知名小米产区和小米品牌涌现出来，走进了消费者的视野。

赤峰小米的种植历史，经考证距今已8000年。赤峰市敖汉旗是世界小米的起源地，被称为“世界小米之乡”。目前，全市小米年播种面积约400万亩，总产量达到9.2亿斤。

赤峰小米有黄金苗系列、毛毛谷系列、红谷系列和赤谷系列四个大类，几十个品种。作为优质蛋白来源，赤峰小米的蛋白质品质含量为10.66g/100g～12.18g/100g，高于普通小米。其中谷氨酸、亮氨酸、丙氨酸、天门冬氨酸和脯氨酸的这五种氨基酸含量均略高于普通小米，必需氨基酸含量与氨基酸总量之比（EAA/TAA）是40.57%，高于普通小米、小麦、水稻和玉米。赤峰小米的脂肪含量为1.52g/100g～4.24 g/100g，脂肪酸种类较为齐全，并且脂肪酸结构合理，不饱和脂肪酸含量较高，在80%以上。直链淀粉含量最低为30.81 mg/g，均高于其它普通小米，尤其是彩色小米中白谷米和黑谷米，是糖尿病患者的理想食物。赤峰小米镁含量比普通小米含量更高，锌含量也较高，高于小麦、稻米和玉米。特别是赤峰小米的红谷米、绿谷米总酚和总黄酮含量较高，不仅高于普通小米而且高于其它颜色的米。

作为优中选优的“蒙”字标认证，对赤峰小米的要求要高于普通赤峰小米。通过对《T/NMSP.MZB01.2-2019“蒙”字标农产品认证要求 赤峰小米》与《DB15/T 1737-2019 赤峰小米》的比较，在团体标准《T/NMSP.MZB01.2-2019“蒙”字标农产品认证要求 赤峰小米》中，对四种赤峰小米（黄金苗系列、毛毛谷系列、红谷系列及赤谷系列）的色泽、气味、粒形指标的要求分别进行了规定，并规定了其加工质量指标、营养指标与蒸煮品质要求。而前者对加工质量指标、营养指标与蒸煮品质的要求均等同于后者中对一级米的规定。

乌兰察布马铃薯——舌尖情深味浓

3月26日，乌兰察布市集宁区举行“齐心战疫、八方助农”特色农畜产品直播助农专场销售活动。副市长王心宇和三位县领导走进直播间，积极“带货”，拿出各种各样的马铃薯产品，以展示、试吃等方式让大家进一步了解到“中国薯都”马铃薯的与众不同之处。短短半个小时，王心宇所在的直播间就涌入20万网友。

乌兰察布马铃薯属于晚熟的马铃薯品种，淀粉含量偏高，生育期长，能够有效累积淀粉。乌兰察布地处内陆，气候四季分明，冬寒少雪，春季多风，夏季凉爽，秋凉多霜，纬度较高利于晚熟马铃薯品种积累淀粉。乌兰察布凭借优越的自然条件，生产的马铃薯种薯及商品薯质量上乘，因此，素有“中国马铃薯之都”的称号。

通过对乌兰察布马铃薯营养成分的对比分析，乌兰察布马铃薯的蛋白质质量突出，必需氨基酸组成均衡，其氨基酸比值评分（SRC）显著高于其他普通马铃薯以及紫色马铃薯。此外，乌兰察布马铃薯中矿物质含量丰富，铁元素含量高于全国平均水平；乌兰察布——民丰8号钾高于全国平均水平，锌与全国平均水平相当。

目前我国优质马铃薯的检测标准以马铃薯的国家标准为基础，形成了鲜食、薯片加工、薯条加工、全粉加工、淀粉加工等不同用途的马铃薯商品薯各等级的质量要求、检验方法、级别判定、包装、标识等技术要求。在马铃薯主要种植地区——内蒙古、甘肃、青海等地也出台了相关的地方标准，为地理标志农产品的认证和生产提供标准依据。团体标准《T/NMSP.MZB01.3-2019“蒙”字标农产品认证要求乌兰察布马铃薯 鲜食型》规定了从种植产地环境到生产加工的要求，产品品质的要求、检验的指标标准等各个方面。对马铃薯鲜食薯质量、包装与识别、质量追溯、贮藏技术等做了规定。

河套小麦粉——北纬37°的奇迹

 “九九加一九，耕牛遍地走。”近日，巴彦淖尔市五原县新公中镇民利村益川农民合作社肥沃的农田里机器轰鸣，十几台拖拉机带着播种机正开足马力往来穿梭，将一粒粒饱满的麦种播撒在希望的大地上。河套地区气候特殊，盛产硬质小麦，这里昼夜温差大、光照时间长、无霜期长，使得出产的小麦品质优秀而被人们所熟知。这些高品质的河套小麦正是生产优质小麦粉的基础。

内蒙古河套地区作为我国小麦主产区之一，地处北纬37°线以北，属温带大陆性气候，水文资源丰富，农业灌溉发达。与我国小麦粉平均水平相比，河套地区小麦粉在营养品质上有着显著的特色。农业农村部食物与营养发展研究所收集了河套地区当地7种小麦粉产品，并对其进行了营养指标检测。结果显示，河套地区小麦粉中B族维生素含量整体高于我国小麦粉普遍含量，尤其是维生素B2和维生素B3。在金属元素方面，河套地区小麦粉铁含量高于我国整体小麦粉铁含量水平，硒含量与我国小麦粉整体水平相当，钙、磷、镁含量小于小麦粉平均水平。